西湖醋鱼是浙江省杭州市的一道传统名菜，属于浙菜系，通常以西湖草鱼为原料制作。这道菜的特点是鱼肉鲜嫩、醋汁香浓，口感酸甜适中，非常开胃。

至于山西人是否习惯吃西湖醋鱼，这要看个人的口味和喜好。毕竟，每个人的口味都有所不同。一些山西人可能会喜欢这道菜的味道，而另一些人则可能不太习惯。

总的来说，西湖醋鱼是一道非常有特色的菜肴，不仅在杭州很受欢迎，在全国各地也有很多忠实的食客。如果您有机会去杭州旅游，可以尝试一下这道地道的浙菜。