1. 备好食材：鸭蛋（或咸鸭蛋）、白菜、姜、油、盐。

2. 白菜泡洗干净。

3. 鸭蛋打入碗中（如果是咸鸭蛋，可以跳过这一步）。

4. 用筷子将蛋黄夹碎备用（如果是咸鸭蛋，直接进入下一步）。

5. 康宁小汤锅加水煮开，放入姜块，白菜煮2-3分钟。

6. 先将咸蛋黄放入汤中煮2分钟左右。

7. 再将蛋白倒入汤中，小火煮开（先关小火再倒入蛋白，待蛋白凝固后再大火煮开，这样蛋白会很嫩），大火煮蛋白起泡不好吃。

8. 出锅前调油，少许盐即可（咸蛋有了咸味需试下看是否需要添加）。