防水建筑胶粉是一种专门用于防水的材料，添加适量的水后会形成胶状物质。在涂抹到建筑表面后随着水分的挥发和固化，可以形成具有优良防水效果的涂层。

因此，防水建筑胶粉加水后可以凝固，但需要注意添加的水量要掌握好，否则添加过多水分会导致凝固不彻底，影响防水效果。此外，在施工前需要将胶粉彻底搅拌均匀，确保其质地光滑均匀，从而保证施工效果。