鱼丸真空压缩可以存放很长时间，通常可以保持2至3个月的新鲜度。这是因为在真空包装过程中，氧气被抽出，防止细菌和霉菌的繁殖，从而延长了鱼丸的保质期。但是，存放时间还与鱼丸本身的质量、温度和湿度等因素有关。为了确保食品的安全和品质，建议在开封后及时食用，不要长时间暴露在室温下。