所需材料：
- 玉米面 500克
- 开水 适量
- 鸡蛋 2个
- 酵母粉 3克
- 白糖 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 将玉米面倒入碗中，加入适量的开水搅拌均匀，揉成面团。
2. 把揉好的面团放在案板上，揉成长条状，然后分成若干个小剂子。
3. 将小剂子擀成圆形饼状，然后在饼中心打入一个鸡蛋，再加入适量的白糖和酵母粉，揉匀。
4. 将揉匀的饼放在案板上，用手掌压扁，再用擀面杖擀成圆形饼状。
5. 在饼表面刷上一层食用油，然后将饼卷成棒状，再用手掌压扁，再擀成圆形饼状。
6. 将饼放在烤盘上，用刷子刷上一层食用油，然后放入烤箱中，用200℃的温度烤15-20分钟，直到饼变成金黄色即可。
温馨提示：
1. 在揉面的过程中，如果觉得面团有些干，可以适量添加开水，如果觉得面团有些湿，可以适量添加玉米面。
2. 在打鸡蛋和加入白糖、酵母粉的时候，也可以根据个人口味适量调整。
3. 在擀饼和卷饼的过程中，要注意不要太用力，否则容易将酵母粉压死，导致发酵效果不佳。