红心牛奶木瓜的成熟度可以通过以下几个方面来判断：

观察颜色：成熟的红心牛奶木瓜通常颜色偏黄，如果表面仍然是青绿色，则可能还未成熟。

检查斑点：木瓜表皮上的小斑点也是成熟的标志。然而，需要注意的是，如果木瓜表面有大量的斑点且开始有轻微的腐烂迹象，那么这可能是木瓜过度成熟并开始变质的标志。

检查瓜体触感：未成熟的木瓜摸起来会比较硬，而成熟到一定程度的红心木瓜在轻轻按压时会感觉软软的。

检查表皮：成熟的木瓜表皮通常会有一些粘手的糖胶，这种糖胶是木瓜香甜的标志。

闻味道：成熟的木瓜通常会散发出清香的味道，如果闻起来没有味道或者味道发臭，那么可能是木瓜还未熟透或者已经开始腐烂。

综上，可以根据以上方法综合判断红心牛奶木瓜的成熟度，从而确保食用的木瓜口感香甜，营养丰富。同时，买回来的木瓜建议尽快食用，以确保其新鲜度和口感。