腌制方法如下：

1. 将山楂洗净，去核，切成小块。

2. 在锅中加入适量水和白糖，煮至糖溶化。

3. 关火后加入白醋，搅拌均匀。

4. 把山楂块放入容器中，倒入糖醋液，确保所有山楂都被液体覆盖。

5. 密封容器，放置阴凉处，腌制1-2天即可食用。