湖北省考的申论县乡卷和乡镇卷在以下方面存在区别：

1. 主题选择：县乡卷的主题选择更倾向于从政治、经济、文化、社会、生态等宏观角度命题，而乡镇卷则更有可能选择贴近基层的题目。

2. 材料内容：县乡卷的材料内容可能相对宏观或抽象，这增加了把握材料要点的难度，对阅读理解能力的要求较高。相对而言，乡镇卷的材料内容可能更加具体，对材料要点的把握难度较低，但对要点的梳理要求较高。

3. 题目侧重：在题目设置上，县乡卷往往更多地针对同级或下级政府进行命题，而乡镇卷则可能更侧重于向上级的汇报或针对群众、基层组织的作答。

4. 考察性质：县级以上机关申论考试主要测查报考者的阅读理解能力、综合分析能力、提出和解决问题能力、文字表达能力。乡镇机关职位申论考试主要测查考生的阅读理解能力、贯彻执行能力、群众工作能力和应用写作能力等。

总体来说，县乡卷和乡镇卷在题目难度、材料类型、答题要求等方面都存在一定差异。具体应考时，建议根据报考的岗位类型，有针对性地准备相应的考试策略。