合作社在避不开基本农田的情况下，仍然可以建立晾晒场。但是，必须保证建设的晾晒场对基本农田不会造成任何破坏。在建设过程中，相关方面必须进行环境评估和土地审批，并严格遵守相关法规和标准。同时，在日常使用中要做好管理，保持环境的整洁、卫生，不得对基本农田、水源和生态环境造成影响。只有这样，建设晾晒场才能更好地服务于农业生产，提高农业效率。