25斤的猪后腿肉经过处理可以得到大约20斤的肉。这是因为在处理猪后腿肉时，需要去除骨头、皮肉等不肉的部分。

除此之外，一些肉也会变得不适合食用，例如瘦肉和脂肪之间的筋膜。

因此，考虑这些因素后，一般来说，25斤的猪后腿肉可以出大约20斤的有效肉。值得注意的是，在处理这些肉之前，应该仔细研究和学习，以确保安全和良好的卫生方面。