·一，将猪蹄剁成块状，用清水浸泡两小时以上，中途换水以去除血水。

·二，将猪蹄焯水，水开后煮约两分钟，捞出洗净沥干水分。

·三，将猪蹄放入炖锅，加入适量清水和姜片、黄酒。

·四，盖上锅盖，大火煮开后转小火炖约一小时，炖至猪蹄软烂。

·五，将泡发的黑木耳撕成小块，胡萝卜切块加入锅中，加盐调味后继续炖约10分钟至胡萝卜软烂即可。

·六，出锅前撒上葱碎。