冬至后夜钓的最佳时间节点是在晚上8点到次日凌晨5点之间。由于冬天的天气较冷，鱼类活动量减少，所以需要选择一个适合的时间段进行夜钓。在晚上8点到11点之间，虽然气温开始下降，但水温相对较高，鱼类会在这个时间段内活跃一段时间。到了午夜12点到凌晨3点，虽然水温开始下降，但鱼类会在这个时间段内进行觅食活动。而到了凌晨4点到5点，随着天色渐亮，水温逐渐升高，鱼类也会在这个时间段内再次活跃起来。因此，在冬至后夜钓的最佳时间节点是晚上8点到次日凌晨5点之间。当然，具体的钓鱼时间还要根据钓点的实际情况和个人的钓鱼经验来决定。