3000k射灯暖色灯卤菜店使用是否达标，主要取决于几个因素：

照度：卤菜店的照明需要达到一定的照度标准，以确保顾客能够清晰地看到菜品和环境。根据《建筑照明设计标准》（GB50034-2013），餐饮场所的照度标准为750-1000勒克斯（Lux）左右。3000k射灯的照度通常能够满足这一要求。

色温：3000k的色温属于暖色调，给人温馨、舒适的感觉。对于卤菜店这种餐饮场所，暖色调能够营造出舒适、放松的氛围，有助于增加顾客的食欲。

显色指数（CRI）：显色指数反映了灯光对物体真实颜色的呈现程度。一般来说，卤菜店需要展示各种颜色的食材和菜肴，因此需要选择显色指数较高的灯光，以真实还原食物的颜色。3000k射灯的显色指数通常在80以上，能够满足一般餐饮场所的需求。

综上所述，3000k射灯暖色灯卤菜店使用是可以的，但需要注意照度、色温和显色指数等参数是否符合标准。同时，为了确保照明效果和顾客体验，建议在安装前进行详细规划和测试。