冬阴功汤是一道非常受欢迎的泰国菜肴，其中的蘑菇通常是指金针菇。以下是金针菇的切法：

将金针菇洗净，去掉根部，然后用手将金针菇撕成小块。

将撕好的金针菇放入沸水中焯水，捞出沥干水分备用。

需要注意的是，金针菇的焯水时间不宜过长，一般不超过 1 分钟，以免影响口感。另外，冬阴功汤的调味料和配料可以根据个人口味进行调整，例如加入虾、草菇、番茄等食材。