麦穗鱼是一种比较常见的淡水鱼类，在中国很受欢迎。对于是否需要剥皮，不同的人有不同的看法。

一些人认为不剥皮能吃，因为鱼皮含有一些营养物质，比如胶原蛋白和鱼肝油等，对人体有益。

然而，另一些人则认为剥皮能让食材更加干净且口感更佳，因为麦穗鱼的鳞片比较大，吃起来易咬口，而剥皮后则更加容易入口。总之，是否剥皮取决于个人口味和习惯，但作为一种食品，一定要确保卫生安全。