三相电的峰谷平可以通过以下方式进行区分：

峰值（Peak）：在一天中，电力需求量最高的时段通常为峰值时段。这通常发生在早晨和傍晚以及晚上，当大多数人都在工作或准备晚餐时。在这些时段，电力供应可能相对紧张，因此电价也相对较高。

谷值（Off-Peak）：与峰值时段相反，谷值时段是电力需求量最低的时段。这通常发生在深夜和凌晨，当大多数人都在休息时。在这些时段，电力供应相对宽裕，因此电价也相对较低。

平值（Shoulder）：平值时段介于峰值和谷值之间，通常在白天的工作时间。在这些时段，电力需求量相对较高，但不如峰值时段那么紧张。因此，电价也介于峰值和谷值之间。

需要注意的是，具体的峰谷平时段划分可能因地区、季节和电力公司的不同而有所差异。此外，三相电通常用于工业和商业用途，因此峰谷平时段的划分可能更加复杂，需要考虑更多的因素。在实际应用中，建议参考当地电力公司的规定和建议，以更好地理解和利用峰谷平电价制度。