建筑工程中人工费低于市场价还能干的原因如下：

工程造价由直接费用和间接费用组成。直接费用中的人工费虽然低，但工日较多，另外间接费用较高，如公路工程中间接费用占据20~30%，两者相加可使造价有利润。

工程造价中的材料费用占据总造价的50%或更高，可以通过节省材料费用来增加利润。

施工单位可以靠后面的合同变更、索赔等方式赚钱。