做灯盏糍粑最好选择糯米，因为糯米含有较高的淀粉质，能够让糯米糯性更强，糍粑更加Q弹有嚼劲，而且糯米制成的糯粉不容易糊化，易于操作。同时，糯米中含有的蛋白质和维生素也能够增加糍粑的营养价值。

此外，还有人会采用黑糯米制作灯盏糍粑，黑糯米中含有相对更多的纤维素和矿物质，更加健康环保。总之，选择糯米或者黑糯米制作灯盏糍粑都是不错的选择。