清远三坑春豆糍是广东省清远市的传统特色小吃，以糯米粉为主料，加入豆沙等馅料制作而成。以下是一种简化版的春豆糍做法，供您参考：

一、材料：

1. 糯米粉：适量

2. 豆沙馅：适量（可以购买现成的或自制）

3. 白糖：适量

4. 水：适量

5. 花生碎或芝麻：适量（用于装饰）

6. 植物油：适量（用于防粘和煎炸）

二、步骤：

1. 准备馅料：如果使用现成的豆沙馅，直接取用即可。如果自制，可以将红豆煮熟后捣碎，加入适量的糖调味。

2. 和面：将糯米粉放入大碗中，加入适量的白糖和水，搅拌均匀，揉成光滑的面团。面团的硬度要适中，不要太干也不要太湿。

3. 分割面团：将面团分割成小份，每份大约是一个小圆球的大小。

4. 包馅：取一份面团，用手掌压扁，放入适量的豆沙馅料，然后将面团的边缘捏合起来，封好口，搓成圆球状。

5. 装饰：将包好的春豆糍滚上一层花生碎或芝麻，使其外表更加美观。

6. 煎炸：在平底锅中倒入适量的植物油，烧热后放入春豆糍，用小火慢慢煎炸至两面金黄酥脆。

7. 出锅：煎炸好的春豆糍用油网捞出，沥去多余的油分，放在盘子里即可食用。

三、注意事项：

1. 糯米粉和水的比例需要根据实际情况调整，以达到适合包裹馅料的软硬度。

2. 煎炸时火候不宜过大，以免外皮煎焦而内部未熟。

3. 春豆糍煎炸后表面会有油光，可以搭配一些清茶或凉茶一起食用，以解油腻。

这个做法比较简单，适合家庭制作。如果想要体验地道的三坑春豆糍，建议到当地的小吃店品尝。