芹菜在地里可以越冬，但需要采取一些措施来保护植株。

芹菜是一种半耐寒的蔬菜，能够在短时间内忍受低温，零下十几度也不会受冻害。但是，在冬季，为了确保芹菜能够正常生长并越冬，需要在土壤封冻前追施腐熟肥，提高土温，土表微干时覆盖薄膜，并且搭建塑料棚架防风保暖。这些措施可以有效地保护芹菜植株，避免受到寒风和低温的影响。

此外，芹菜需要在秋天播种、入冬前定植，促使生长。这样可以保证植株在冬季有足够的营养储备，以适应低温环境。

总之，采取适当的措施可以保护芹菜植株在冬季正常生长并越冬。