面粉和红薯粉的比例是：2：1，也可以3：1。具体做法是：

1. 高筋面粉里加入地瓜粉，比例为2：1；

2. 再加入少许食盐，一起搅拌均匀；

3. 倒入适量的温水(50°~70°)，揉捏

4.擀成薄一片片的面饼，用刀切或宽或细的面条，待汤水煮开，慢慢的一点点入锅，五分钟后又Q又有韧性的面条就可起锅啦！