鸡酒汤是广东传统的汤品之一，其正宗做法如下：

1. 准备材料：鸡肉、鸡肉高汤、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、清水。

2. 鸡肉洗净，切块备用。

3. 鸡肉高汤煮沸后，加入姜片、葱段、料酒煮开，再将鸡肉块放入锅中，煮至鸡肉熟透。

4. 加入适量的盐、胡椒粉、鸡精调味，再煮5分钟即可。

5. 最后，将鸡酒汤倒入碗中，撒上葱花即可食用。

注意事项：

1. 鸡肉高汤可以用鸡骨和清水煮沸后，再过滤出高汤。

2. 煮鸡肉时，需要加盖，以保持鸡肉的鲜味。

3. 煮鸡酒汤时，可以根据个人口味加入适量的红枣、枸杞等食材。