以下是一些春天必吃的蔬菜品种，它们富含营养，且符合春季的季节特点：

1. 春笋：春笋是春天的特色蔬菜，口感鲜嫩，富含膳食纤维和多种维生素。

2. 香椿：香椿有独特的香味，可用来炒鸡蛋或凉拌，具有丰富的营养价值。

3. 菠菜：菠菜是春季的应季蔬菜，含有丰富的维生素 C、叶酸和铁等营养成分。

4. 韭菜：韭菜在春天生长旺盛，可制作韭菜炒蛋、韭菜盒子等美味菜肴。

5. 马齿笕：马齿笕是一种野菜，具有清热利湿的作用，适合春季食用。

6. 豌豆：新鲜豌豆甜美可口，可以用来烹饪豌豆炒虾仁、豌豆浓汤等。

7. 芦笋：芦笋是春季的时令蔬菜，营养丰富，可清炒或搭配其他食材烹饪。

8. 青菜：如小白菜、油菜等绿叶蔬菜，富含维生素和矿物质，适合春季食用。

9. 豆芽：豆芽含有丰富的维生素 C 和膳食纤维，可凉拌或炒菜。

10. 草莓：草莓是春天的水果，富含维生素 C 和抗氧化剂，可直接食用或用于制作甜点。