根据统计数据和民俗调查，四川省的人最爱吃猪头肉。四川因其麻辣美食而闻名全国，而猪头肉则是四川菜中的一道特色菜肴。四川人热爱辛辣美食，猪头肉的鲜美肥而不腻的口感，与四川人喜欢的口味相契合。此外，猪头肉被认为有补充营养、滋补身体的功效，在四川民间更是有着悠久的传统。因此，无论是家庭聚餐还是商务宴请，四川人都喜欢以猪头肉来款待宾客，这也体现了四川人对猪头肉的独特热爱。