凉拌菜具有代表性的十道菜，它们都是隔水蒸鸡、镇隆青枣鸭、化州香油鸡、高州盐焗鸡、电白蚝炸鳝炸、清蒸水东芥菜、镇隆鱼古、化州作扣肉、电城鱼炸、电白清煮花蟹