在江苏，工伤差额的承担方主要取决于具体情况。

对于1~4级伤残津贴，这些津贴由工伤保险基金支付。如果实际金额低于当地最低工资标准，工伤保险基金将负责补足差额。

对于5~6级伤残津贴，当用人单位难以安排工作时，由用人单位负责支付这些津贴。

如果伤残津贴实际金额低于当地最低工资标准，用人单位也将负责补足差额。

对于停工留薪期工资，在停工留薪期内，原工资福利待遇不变，由所在单位按月支付。

停工留薪期一般不超过12个月，但伤情严重或情况特殊时，经设区的市级劳动能力鉴定委员会确认，可以适当延长，但延长不得超过12个月。

如果用人单位未足额为劳动者缴纳工伤保险费，导致劳动者可享受的工伤保险待遇降低，那么差额部分应由用人单位承担。

请注意，对于超出“三大目录”的医疗费用，这部分费用通常不被法律所保障，因此个人需要自行承担。如有任何争议，建议寻找当地的劳动仲裁委员会寻求帮助和解决方案。

综上所述，江苏工伤差额的承担方可能涉及工伤保险基金、用人单位或个人，具体取决于差额产生的原因和具体情况。

在处理此类问题时，建议咨询专业的法律或人力资源顾问，以确保权益得到妥善保障。