1

红椒洗净，去筋膜切椒丝



2

大葱切葱段，小葱切葱丝，姜切片



3

鲈鱼洗净后，将鱼背、鱼尾处各划一刀，鱼身下放几段大葱，把鱼架起来，鱼肚子和鱼身放几片姜，几块葱，撒盐5克，花椒粉5克腌一下



4

蒸锅加水，大火烧开，将腌好的鱼放入净盘，放锅中盖锅盖，大火蒸8分钟



5

开锅后用筷子插鱼最厚的地方，能插动即可出锅



6

鱼蒸好后码上葱丝、红椒丝



7

锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热）



8

起锅将油浇在葱丝椒丝上



9

最后浇30克蒸鱼豉油