事业编的"三不限"岗位和限制专业的岗位各有优势，选择哪一种更好主要取决于你的具体情况。

"三不限"岗位：这类岗位通常是指不限制专业、学历和户籍的职位。这样的岗位对于那些专业冷门或者学历较低但有强烈意愿进入事业单位的人来说，是一个很好的机会。但是，由于没有专业和学历的限制，这类岗位可能竞争比较激烈，需要付出更多的努力去准备考试。

限制专业的岗位：这类岗位在招聘时会明确规定所需的专业范围，因此，如果你的专业正好符合该岗位的要求，那么你将拥有更大的优势。同时，由于专业限制，这类岗位的竞争可能相对较小。

总的来说，哪个更好取决于你的专业背景、学历以及个人职业发展规划。如果你的专业符合某个限制专业的岗位，并且你希望在这个领域深入发展，那么选择限制专业的岗位可能更适合你。但如果你的专业冷门或者学历较低，但又想进入事业单位工作，那么选择"三不限"岗位则是一个不错的选择。