蛇油的气味往往感觉较为刺激和难闻，主要是由于其成分含有特殊的脂肪酸，例如蛇脂肪酸、硬脂酸和油酸等。这些化合物具有较强的气味，而且很难被去除或遮盖。

此外，蛇油还含有一些较为稳定的游离脂肪酸和蛋白质碎片等成分，这些物质也会对其气味产生影响。总之，蛇油的气味是由其化学成分决定的，而这些成分很难被去除或改变。