青色的甘蔗通常被称为“青甘蔗”或“绿皮甘蔗”，是一种常见的甘蔗品种。青甘蔗与普通的紫皮甘蔗相比，外观呈青绿色，茎秆较细，口感更脆嫩、多汁，甜度也更高。

青甘蔗在中国南方地区比较常见，如广东、广西、福建、海南等地，是当地居民喜爱的水果之一。青甘蔗含有丰富的糖分、水分、维生素和矿物质等营养成分，具有清热解毒、生津止渴、润肺止咳等功效。

此外，青甘蔗还可以用于制作甘蔗汁、甘蔗糖等产品。甘蔗汁是一种天然的饮料，口感清甜，深受人们喜爱；甘蔗糖则是一种传统的糖料，具有独特的风味和营养价值。

总的来说，青甘蔗是一种营养丰富、口感独特的水果，也是一种重要的糖料和饮料原料。