江西白饭豆炒肉是一道美味的家常菜，制作方法如下：

所需食材：

1. 猪肉 200 克（瘦肉或五花肉均可）

2. 白饭豆 150 克

3. 生姜 10 克

4. 蒜苗 10 克

5. 干辣椒 3-5 个

6. 生抽 10 克

7. 老抽 5 克

8. 盐 5 克

9. 胡椒粉 2 克

10. 料酒 10 克

11. 白糖 5 克

12. 蒜末 5 克

13. 食用油 适量

14. 水 适量

制作步骤：

1. 准备食材：将猪肉切成薄片；白饭豆提前用温水泡发涨开，备用；生姜切片，蒜苗切段，干辣椒剪成段。

2. 焯水：将泡发好的白饭豆放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。

3. 炒肉：热锅凉油，放入切好的猪肉片，加料酒，用中小火将肉片翻炒至变色。

4. 加入姜片、蒜末、干辣椒段，翻炒均匀，出香味。

5. 加入焯水后的白饭豆，翻炒均匀，使肉片和白饭豆充分接触。

6. 加入生抽、老抽、白糖，继续翻炒均匀。

7. 加入适量的水，盖上锅盖，焖煮 5-10 分钟，使白饭豆充分吸收肉汁。

8. 待白饭豆炖煮至软糯，加入盐、胡椒粉调味，翻炒均匀。

9. 最后加入蒜苗段，翻炒均匀，出锅前再翻炒几下，使菜肴更加美味。

10. 装盘即可食用。

这是制作江西白饭豆炒肉的一种方法，口感鲜美，营养丰富。您可以根据个人口味进行调整。enjoy！