蛋糕面包自带甜味的主要原因有：

1. 添加糖：在制作蛋糕和面包时，人们通常会添加糖，以增加甜味，提高口感。

2. 天然糖：蛋糕和面包中使用的糖也包括天然糖，如葡萄糖、果糖和蔗糖等。这些糖具有甜味，能够增强食物的口感。

3. 酵母发酵：在制作面包时，酵母发酵会产生酒精和二氧化碳。其中，二氧化碳会在面包中形成气泡，使面包更加松软可口。同时，酒精在发酵过程中会转变为甜味物质。

4. 天然食材：蛋糕和面包中通常会添加一些含有天然糖分的食材，如水果、蜂蜜或巧克力等，这些食材可以为食物增添甜味。

因此，无论是添加糖、天然糖、酵母发酵产生的甜味还是天然食材的甜味，都是蛋糕面包自带甜味的原因。