酱羊肚

【材料】

羊肚半只（约里500克），大茴香、桂皮、葱、姜各10克，盐、糖、酱油、料酒各适量。

【操作】

1.将羊肚除去粪污，用清水洗净，放入开水里，稍滚即捞出。

2.用刀将羊肚内外黑衣刮去，放入清水中洗净，入大汤和旺火烧至八成熟（老的约烧3小时），取出，另入锅再加酱油、盐、糖、大茴香、桂皮、葱、姜、料酒等以温火焖烤至熟烂，盛出待凉，即可食用。