上排灶和下排灶都有各自的优缺点。上排灶操作方便，能够清晰地看到锅内的情况，火力集中，烹饪速度快。但是它也存在着油烟易散，易扩散火源导致烤箱不易处理等问题。

下排灶操作比较复杂，需要低头看着锅内的情况，但它能够在更广泛的区域扩散火源，降低了油烟扩散的风险，同时其他热门烹饪设备比较容易布局，可以让整个烹饪区域更加整洁。

综合来看，不同用户按照自己的烹饪习惯和口味可以选择不同类型的烹饪设备。