在赣州，礼让行人的判定主要依据《中华人民共和国道路交通安全法》的相关规定。具体来说，机动车行经人行横道时，应当减速行驶；遇行人正在通过人行横道，应当停车让行。机动车行经没有交通信号的道路时，遇行人正在通过道路，也应当避让。

在判定是否礼让行人时，主要考虑以下几个方面：

机动车在接近人行横道时是否减速。如果机动车没有减速，即使最后停车让行了行人，也不符合礼让行人的要求。

机动车在遇到行人正在通过人行横道时是否停车让行。如果行人已经进入人行横道，而机动车没有停车让行，那么机动车就不符合礼让行人的规定。

机动车在遇到行人正在通过没有交通信号的道路时是否避让。如果行人正在通过道路，而机动车没有避让，那么机动车同样不符合礼让行人的规定。

总之，在赣州判定机动车是否礼让行人，主要是看机动车在遇到行人时是否采取了减速、停车或避让等措施，以确保行人的安全通行。同时，行人也应该遵守交通规则，按照规定通过人行横道或道路，共同维护交通秩序和安全。