荆州珍珠丸子是中国湖北省荆州地区的传统名菜，以其鲜美的口感和独特的制作工艺而闻名。这道菜品选用猪肉和糯米为主要原料，制作成丸子状，外观晶莹剔透，犹如珍珠，故得名“珍珠丸子”。以下是一种较为传统的荆州珍珠丸子的做法：
### 材料：
- 瘦猪肉：500克
- 糯米：250克
- 姜末：适量
- 葱花：适量
- 盐：适量
- 生抽酱油：适量
- 鸡蛋：1个
- 淀粉：适量
- 胡椒粉：适量
- 高汤或清水：适量
### 做法：
1. **糯米处理**：将糯米提前清洗干净，浸泡4小时以上，沥干水分备用。
2. **肉馅调制**：将瘦猪肉剁成肉末，加入姜末、葱花、盐、生抽酱油、胡椒粉和鸡蛋，搅拌均匀至上劲。
3. **丸子制作**：将调好的肉馅挤成小丸子大小，然后在每个丸子外面均匀裹上一层糯米，使其完全覆盖肉馅。
4. **蒸制**：在蒸锅中铺上一层蒸布或者大白菜叶，将裹有糯米的肉丸子摆放在上面，保持一定的间隔，以免粘连。
5. **开始蒸煮**：大火将水烧开后，转中小火蒸约30分钟至糯米透明，肉丸熟透。
6. **出锅装盘**：用筷子轻轻取出珍珠丸子，摆放在盘中，可以根据个人喜好装饰。
7. **高汤勾芡**：如果喜欢汁多一些的，可以在高汤中加入适量的淀粉，调成芡汁，淋在珍珠丸子上。
8. **享用**：趁热食用，享受珍珠丸子的鲜香和糯米的软糯。
### 提示：
- 肉馅要反复搅拌，这样丸子才会更加紧实有弹性。
- 糯米必须提前浸泡，否则不容易煮熟。
- 珍珠丸子也可以用清水煮制，但蒸制更能保持食材的原汁原味。
荆州珍珠丸子是一道工序较为复杂的菜品，但其独特的口感和美观的外观，使其成为一道值得一试的佳肴。