鸸鹋脂肪与人体脂肪的溶解性相似。鸸鹋脂肪约有70%溶解性，而人体脂肪约有60%溶解性。这表明鸸鹋脂肪与人体脂肪一样容易消化和吸收。鸸鹋脂肪的分子结构与人体脂肪的分子结构相似，因此它更容易被消化道分解。此外，鸸鹋脂肪中富含不饱和脂肪酸，这使得它更容易消化。