海底捞东阴锅的调料方法如下：

1. 准备材料：海底捞火锅底料、牛油、大葱、生姜、大蒜、干辣椒、花椒、香菜、八角、香叶等。

2. 将大葱切段，生姜切片，大蒜切片，备用。

3. 锅中放入适量的牛油，加热至融化。

4. 加入切好的大葱、生姜、大蒜，炒出香味。

5. 加入干辣椒、花椒，炒出香味。

6. 加入海底捞火锅底料，翻炒均匀，让底料充分融入牛油中。

7. 加入适量的清水，根据个人口味调整汤底的浓稠度。

8. 加入八角、香叶等香料，煮沸后转小火煮10-15分钟，让香料充分释放味道。

9. 最后撒上香菜，煮沸后即可倒入火锅中使用。

注意事项：

1. 调料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢麻辣味的可以多加花椒和干辣椒。

2. 牛油的量也可以根据个人喜好进行调整，喜欢浓郁口感的可以多放一些。

3. 火锅底料的选择也很重要，可以选择自己喜欢的品牌和口味。