吃胡是中国麻将牌中的一种俗语。打麻将以四人为一桌，将自已手中约牌组成三句话带一对将，你就是胡牌了，也就是你赢了另三人。组成三句话时可吃上家的牌，组成三张成顺序的一句话。

如果你手中的牌已有二句话和一对将，另外的两张己成一顺序但仅缺一张牌，这时上家打出一张牌，你将两张牌吃掉上家的牌，组成一句话，这时，你胡了，这种胡法就叫：“吃胡”。除了吃胡，还有碰碰胡，自摸胡，海底捞月胡等多种胡法。