忆子粄是广东省梅州市大埔县的传统小吃，属于客家美食。它主要由糯米粉制成，口感独特，甜而不腻。以下是忆子粄的制作方法：

【材料】

- 糯米粉：500克

- 花生碎：适量

- 白糖：适量

- 椰蓉：适量

- 清水：适量

- 熟猪油或植物油：适量

【馅料制作】

1. 花生炒香后去皮，捣碎备用。

2. 取一小部分花生碎与白糖、椰蓉混合，作为馅料。

【粄皮制作】

1. 将糯米粉放入盆中，慢慢加入清水，边加边搅拌，直至和成一个光滑的糯米面团。

2. 取一小部分面团，搓成长条后分割成小剂子，每个剂子搓圆备用。

【包制过程】

1. 取一个糯米粄皮剂子，按压成圆饼状，放入适量馅料。

2. 将馅料包裹起来，捏紧收口，滚上一层花生碎。

【蒸制过程】

1. 锅中加水烧开，放入垫有蒸屉纸或涂抹了薄层油的盘子。

2. 将包好的忆子粄放入蒸锅，大火蒸约15-20分钟，至粄皮变透明，熟透即可。

【完成】

1. 蒸好的忆子粄取出稍微放凉，这样更容易剥离不粘连。

2. 食用时可以直接剥开来吃，也可以切片摆盘。

【小贴士】

- 馅料的甜度可以根据个人口味调整。

- 和面时水要分次加入，以免面团过硬或过软。

- 蒸制时要注意火候，以免忆子粄过硬或者过烂。

- 若想增加风味，可以在馅料中加入些许芝麻或核桃碎。

- 熟猪油可以使忆子粄更加香滑，但也可使用植物油替代。