鉴别纯羊肉片可以关注以下几点：

外观：纯羊肉片呈鲜红色或粉红色，脂肪分布均匀，质地紧致不松散。

气味：新鲜羊肉片具有独特的膻味，但不会过重或刺鼻。

纹理：羊肉片上的肌肉纤维清晰可见，用手轻轻拉扯不会断裂。

肥瘦比例：纯羊肉片的肥瘦比例适中，肥肉分布在瘦肉之间，不会过多或过少。