1、首先，准备好一条鱼，和所有香料

2、鱼切0.5～1公分厚的片

3、锅中放油烧热，放姜，葱，八角香叶桂皮辣椒(不吃辣可以不用放)，炒香，放鱼煎1分钟，无需翻炒，期间是中火不要大火哦容易烧糊

4、然后放生抽，耗油，料酒，ps:不需要放盐，因为生抽耗油都是咸的，额外放盐会变得很咸。盖锅闷5分钟(我用的铸铁锅不消耗水反而食材中的水份会出来，所以不需要放水，如果家里用的炒锅或者平底锅需要放一碗水)

5、看到汁水渗出鱼还没有熟，放西红柿还是中火再炖5分钟

6、这个时候西红柿的水份也渗出了，鱼也熟了，撒上香菜放一点鸡精，不吃鸡精也可以不用放，直接上饭桌

7、做好的番茄红烧清江鱼

8、配上没有用完的小番茄当水果