黄鳝养殖水温低于15℃时，黄鳝的吃食量明显下降，水温在10℃以下时，一般会停止摄食，随着温度的降低而进入冬眠状态。

由于经过长时间人工饲养网箱内会积累大量的粪便，水草老化，网箱因附着物过多不易进行箱内外水的对流造成箱内水质恶化，长时间的人工饲养后密度加大等情况导致黄鳝的免疫能力降低，对疾病和环境突变的抗应激能力下降，进而会导致黄鳝在冬季冬眠时常有大量死亡，给养殖者造成较大的经济损失