鱼回锅热着吃的方法是先将锅烧热，下油，放入葱姜蒜爆香，加入适量的料酒和酱油，放入事先烤熟或煮熟的鱼块，小火焖煮片刻，让鱼块充分吸收香味。待汤汁收干，再加入适量的糖和盐调味，翻炒均匀即可。这种方法烹制的鱼肉鲜嫩多汁，味道十分美味，适合搭配米饭或面条一起食用，是家常菜中的经典之作。