首先将鱼块加入清水、姜片、料酒、盐腌制。西红柿切块备用。

锅中烧油，将腌制好的鱼块炸香至金黄色放置碗中备用。

锅中倒入清水，加入姜片、葱段，小火煮开。

将切好的西红柿倒入锅中，加入盐、糖、鸡精等调味品煮5分钟后加入鱼块，大火煮10分钟即可。最后撒上香菜末即可食用。这是一道口感鲜美、营养丰富的汤菜，适合家庭或小型聚餐。