焯水是一个重要步骤，可以去除骨头上的血液和小杂质，使炖汤更加清澈和健康。要焯水，首先要将骨头放入冷水中煮沸，再煮1-2分钟即可。倒掉污浊的水后，再用清水洗净骨头并放入锅中，加入适量的水和调味品，炖煮数小时即可享用美味可口的骨头汤。

建议在煮骨头前先把骨头放入冰箱冷冻室中冷冻一小时，然后取出来再进行焯水，这样可以让骨头的营养更好地释放出来，汤质更加清晰和美味。