插电燃气灶的原理是利用电能转化为热能，通过电热线圈产生高温加热燃气，使燃气燃烧产生火苗，从而加热食物。同时，燃气通过正压阀门进入燃气灶的燃气管路，通过火焰传热加热锅具，达到烹饪食品的目的。插电燃气灶是一种快速高效、安全环保的烹饪工具，广泛应用于家庭和商业厨房。