从芽眼处发芽、从根眼处生根。

红薯的发芽和生根过程如下：

1、发芽：

红薯从芽眼处开始发芽。芽的生长具有顶端优势，通常顶部芽眼先发芽，其次是中部，尾部最少。

红薯的芽眼在贮藏时处于休眠状态，但在适宜的温度和湿度条件下，芽眼可以萌发成幼苗。

2、生根：

红薯同时从根眼处出根。在水培过程中，红薯的芽会向上生长，而根会向下生长。这意味着在水培时，应确保红薯的芽端朝上，根茎端朝下放置。