挪威三文鱼和意大利三文鱼的区别如下：

1. 生长环境不同：挪威三文鱼是寒带鱼，个头大；大西洋三文鱼是热带鱼，个头小。

2. 外形不同：挪威三文鱼躯体肥厚，头部和眼睛比较大，体表红色；大西洋三文鱼头部和眼睛较小，体表浅黄色。

3. 价格不同：挪威三文鱼的价格贵一些；大西洋三文鱼的价格要便宜许多。

4. 烹饪方式不同：挪威三文鱼适合煎、炸、煮等方式烹饪；大西洋三文鱼适合烤、蒸、煮等方式烹饪。