芽菜苗，又称豆芽菜，是一种常见的蔬菜，含有丰富的维生素和矿物质。在家常菜中，芽菜苗可以用来凉拌、炒食、做汤等多种方式。以下是一些简单的芽菜苗家常做法：
1. 凉拌芽菜苗：
- 将购买的芽菜苗洗净，去除老根和烂叶。
- 将洗净的芽菜苗放入开水中焯一下，迅速捞出放入冷水中浸泡，以保持脆嫩和色泽。
- 捞出后沥干水分，放入大碗中。
- 加入适量的盐、醋、蒜末、香油、辣椒油等调料拌匀即可。
2. 炒芽菜苗：
- 将芽菜苗洗净，切成适当的长度。
- 准备一些蒜末、姜末。
- 热锅放油，油热后加入蒜末和姜末爆香。
- 加入芽菜苗快速翻炒，加入适量的盐、酱油、糖等调味料。
- 翻炒均匀，芽菜苗变软即可出锅。
3. 芽菜苗豆腐汤：
- 将芽菜苗洗净，豆腐切成小块。
- 锅中加水煮开，加入豆腐煮至熟透。
- 加入芽菜苗，煮至断生。
- 加入适量的盐、胡椒粉、葱花调味即可。
4. 芽菜苗炒肉丝：
- 将芽菜苗洗净，切成适当的长度。
- 瘦肉切成细丝，用盐、料酒、生抽、淀粉腌制片刻。
- 热锅放油，油热后加入肉丝翻炒至变色。
- 加入芽菜苗快速翻炒，加入适量的盐、酱油调味。
- 翻炒均匀，肉丝熟透即可出锅。